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缺乏体感又不好吃? 健康原料DHA打破结界!

发布时间:2022-04-21 浏览量:153

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华体网观点

大健康市场已经显露出巨大的增长潜力,在科技创新和投资增加双重因素推动下,市场业态加速转型升级。营养健康产品是大健康市场的主力军,其市场属性是“专业化的消费品”,具备更强科技驱动力的企业,将拥有更大的市场空间。
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追求体感的反馈似乎已经成为各品牌企业选择开发新品的第一要素。消费者服用产品后能感知身体的明显变化,比如服用后“不疼了”、“感觉舒服了”、“睡得好了”诸如此类的良性反馈能大大提升产品的复购率。
但是,研究营养健康的专业人士都知道,很多营养素,其营养价值毋庸置疑。仅通过一两次的服用往往无法立刻产生切实体感,使得消费者对其无法坚持使用,甚至丧失信心。

“生活化”的零食形态更好的解决了这样的问题。休闲零食在人们日常生活的比重越来越高。疫情在全球蔓延让人们所承受的心理压力不断增加,吃零食似乎成为一种流行的抗压方式;与此同时,外出就餐的机会的减少,也让越来越多的人们趋向于用零食代替主餐。 我国休闲零食市场规模广阔,人均消费量较低,未来有着较大的成长空间。

据中国食品工业协会《中国休闲食品行业发展研究报告》,我国休闲食品行业年产值从2005年的2552亿元增至2014年的10620亿元,年复合增速17.17%,2020年市场规模接近2万亿。不仅如此,消费者对零食的健康程度以及健康的花销均有所提升,在购买时,消费者也更加考虑产品的成分、功效等方面。??


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但是,这里面也有一些处在困境中的“健康”原料,比如DHA。

目前,DHA是功能研究较为充分的健康原料之一。国家市场监管总局食品审评中心认为,根据现有的科学共识认为其不仅在大脑的发育中起到重要作用,还在血脂、血压调节等多方面发挥重要的作用。而且,根据《中国居民营养与健康状况调查》的数据显示,我国 DHA 的人均摄入量不足 37.6mg/天,远远低于世界卫生组织 220mg/天的建议量。18 岁后,每天补充 200mg DHA 也是可以的。

据华体网康讯了解,DHA在中国主要用于保健食品和婴幼儿配方产品,事实上消费者和生产者也对食品营养强化的概念非常熟悉,那么,为什么还说DHA面临困境呢?

因为,食品想要加入DHA对于终端产品的工艺和调味着实有更高的要求。DHA全名二十二碳六烯酸,是一种属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员,但其易氧化、具有腥味且为油溶性等特点,使得其难以在保持原有结构稳定性的前提下添加到食品中。
在刚刚举办的中国食品科学技术学会第十八届年会上,中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长陈坚强调,“食物的感官品质始终是决定食物选择,尤其是重复食物选择的关键要素。背离美味原则的食物创新是没有长久生命力的。”
因此,如何让DHA更好的融入到与生活息息相关的零食中,成为一大课题。

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微胶囊技术提供了可能。
微胶囊技术(Microencapsulation)是一种利用高分子材料,将固体颗粒、液滴甚至是气体的微小物质进行包埋,制成具有半透性或密封囊膜的微型胶囊的技术。

在食品领域,微胶囊技术通常应用于成分包埋,以达到改变物质形态、保护活性成分、减少营养损失及巩固和改善物质的稳定性等,能够让纯天然的风味配料、生理活性物质更好的融入食品体系,并能保持生理活性。许多以往由于技术障碍而得不到开发的产品,通过微胶囊技术得以实现,因此微胶囊技术已成为食品科技领域的研究热点之一。

比如,以嘉必优为代表的健康原料企业,通过自主研发的低温二次包埋微胶囊系统,将大量的富含脂肪酸的油脂包裹在食品级壁材中, 有效安全的防止omega-3脂肪酸氧化和腥味的发展,增加食品保质期并改善在食品中添加后的口感。让藻油DHA不仅具备更好的口味,还能融入液体乳、食用调和油、糖果及巧克力、含乳饮料、烘焙食品、加工肉制品等健康食品,以提升其健康价值。

目前,嘉必优生产的ARA、DHA已广受国内外乳制品企业认可,打破了国外技术垄断,填补了国内市场的空白,不仅成为国内婴幼儿食品生产企业的主流原料供应伙伴,还打进全球供应链。嘉必优2019年登陆科创板,通过可持续的微生物合成制造方式,为全球营养与健康领域的客户提供高品质的营养素产品与创新的解决方案。


结语
将营养健康产品融入到日常生活中,在润物细无声中增加食品营养强化,触手可及的零食也能很好成为营养健康补充。
营养健康产品的商业属性是“专业化的消费品”,行业的升级方向是营养健康产业,发展模式将从营销驱动转向科技驱动。
华体网康讯认为,营养健康产业已经坚决告别神秘化,正在穿越生活化、奔向科学化。

Reference

郭志强. 休闲食品赛道突破万亿零食企业如何打赢全渠道营销战?[J]. 中国经济周刊, 2022(2):2.

刘金文,孔繁东,刘兆芳,等. 食品工业中微胶囊技术的应用研究[J]. 中国食品添加剂,2014(6):148-151.

杨小兰, 袁娅,谭玉荣,等. 纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展[J]. 食品科学,2013, 34(21):359-368.

解秀娟. 藻油DHA微胶囊的乳化喷雾干燥法制备及在乳品中的应用[D]. 武汉:华中农业大学,2009.

本文来自华体网康讯
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